Restaurant étoilé
dans le Gard
L’intitulé du menu annonce la couleur : « Inspiration père et fils », comme une invitation à se laisser délicieusement surprendre par les créations du moment nées du talent des deux chefs.
Une invitation au voyage, aussi, qui se décline en 4, 5 ou 7 services et s’accompagne au gré de ses envies par un accord des mets et des vins.
Cartes et menus
Goûts et couleurs
au fil des quatre saisons
Au fil des saisons, aubergines, artichauts violets, abricots, petits pois, cochon du Ventoux… révèlent le produit dans sa belle simplicité, simplement sublimé par le travail qui l’apprête, le décline, le transforme pour laisser s’épanouir toute sa saveur. S’y ajoutent, en touches subtiles, quelques ingrédients pour une composition claire, équilibrée. Des sauces allégées et goûteuses, des desserts élaborés avec moins de sucre pour laisser parler le goût du fruit ou la profondeur du chocolat.
Tout évoque la précision : cuissons maitrisées à la seconde près, assiettes dressées pour que la fête soit celle du regard avant d’être celle du palais.
Parce qu’Entre Vigne et Garrigue pense au bien-être de chacun, sont également proposés un menu végétarien ainsi que des plats sans gluten ou sans lactose.
Quant aux plus jeunes gourmets, ils ont bien sûr un menu spécialement conçu pour éveiller leur palais aux plus fines textures et saveurs.
Sur le livre de cave où figurent près de 400 références, toutes les régions sont représentées avec, naturellement, un accent largement porté sur le terroir des Côtes du Rhône.
Le sommelier sait proposer des alliances qui prolongent la magie des saveurs des recettes, à travers une sélection de vins au verre ou des flacons.
Coups de cœur et cuvées prestigieuses participent ainsi à un moment tout simplement dédié au plaisir.
