Un restaurant étoilé Michelin dans le Gard
fidèle à ses valeurs
Serge et Maxime Chenet sont tous deux hommes de valeurs et d’engagements.
Leur pratique en apporte des illustrations au quotidien, dans tous les domaines : solidarité associative, transmission par l’apprentissage, fidélité relationnelle.
Engagement et solidaritéÀ travers Entre Vigne et Garrigue, Serge et Maxime Chenet s’engagent activement aux côtés d’associations locales : partie prenante du téléthon annuel aux côtés des instances organisatrices, le restaurant offre aussi des collations lors des collectes de dons de plasma organisées par l’Etablissement français du sang, des collectes qui répondent à l’enjeu essentiel de sauver des vies humaines.
Serge Chenet est par ailleurs l’un des fondateurs et le président de l’association Gard aux Chefs créée en 2015 pour préserver et promouvoir l’identité culinaire et les traditions d’excellence gardoises. L’association compte aujourd’hui une trentaine de membres, chefs, producteurs, artisans, vignerons…
Respect du travail bien fait et quête de l’excellence
Serge et Maxime, comme leurs épouses Maryse et Cynthia, partagent depuis toujours un profond respect pour le travail. Ils savent que c’est l’unique option pour se construire et sortir de l’ordinaire. Progressivement, à la Maison Chenet, ils se sont entourés de collaborateurs qui partagent cette même valeur et qui veulent sans hésiter prendre le chemin de l’excellence.
Cet engagement est partagé par les fournisseurs, auxquels Serge Chenet a toujours montré une fidélité sans faille et qui partagent avec lui cette même exigence en faveur des meilleurs résultats, qu’il s’agisse de production maraîchère, d’élevage, de produits laitiers, de vins.
Partager et transmettre
Exigeants et responsables, tous les membres de la Maison Chenet, Serge et Maxime en tête, sont attachés à une mission quotidienne de partage et de transmission. Au service de leurs clients, bien entendu, qu’ils veulent sensibiliser à la beauté de la région, au travail des artisans enthousiastes qui la font vivre et à cette évidence du respect de la nature.
Fidèle aux valeurs des Meilleurs Ouvriers de France que porte Serge et dont Maxime suit le chemin, tous deux s’engagent aussi auprès des nouvelles générations de professionnels chez qui ils souhaitent allumer cette même passion qui les habite, pour les accompagner à grandir et à s’épanouir dans l’apprentissage de l’un des métiers les plus exigeants qui soient. Serge Chenet a ainsi vu passer dans sa maison des chefs tels que Kei Kobayashi (3 étoiles Michelin), Christophe Roure (2 étoiles Michelin), Vincent Arnould (1 étoile), Nicolas Isnard (1 étoile) ou encore Thierry Bonfante par exemple.
Respecter la planète
Immergés au cœur d’une magnifique nature, les membres de la famille Chenet ont à cœur de faire de leur mas un modèle en matière de respect de l’environnement.
Traçabilité des produits et sélection de producteurs partageant cet engagement font naturellement partie des bonnes pratiques d’Entre Vigne et Garrigue. Mais cette priorité est aussi démontrée plus largement, notamment en ce qui concerne les actions en matière d’économies d’énergie, pour lesquelles l’établissement a reçu le label Chlorophylle :
- mise à disposition des clients d’une borne de recharge universelle Porsche Charging pour les véhicules électriques, visant à favoriser l’utilisation de ce mode de déplacement vertueux ;
- installation de panneaux photovoltaïques en toiture.
